Dzisiaj przedstawię Wam, jak upiec przepyszny deser do popołudniowej kawy – bułeczki drożdżowe z nadzieniem budyniowym. Świeże i pulchne ciasto drożdżowe, chrupiąca posypka na wierzchu, a wewnątrz smak ulubionego budyniu… Nie może być lepiej, prawda? Co więcej – sam przepis jest w miarę prosty do wykonania, a cała trudność polega jedynie (a może aż…?) na odpowiednim wyrobieniu ciasta drożdżowego. Składniki nie są drogie, a cała porcja starcza na około 20 mniejszych bułeczek, dzięki czemu możecie podzielić się samodzielnie wykonanymi pysznościami ze swoimi bliskimi.
Zaczynajmy!
Składniki na ciasto:
- 550 g mąki
- 30 g drożdży
- 35 g roztopionego masła
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru (+2 do rozczynu drożdżowego)
- ćwierć łyżeczki soli
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki
- 50 g cukru
- 70 g masła
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na nadzienie:
- jeden budyń
Przygotowanie:
- Najpierw roztapiamy masło – 35 g – i odkładamy go na bok, aby wystygło (do kruszonki nie topimy!).
- Do szklanki kruszymy drożdże, dodajemy do nich 2 łyżki cukru i mieszamy, aż zrobi się z tego wodnista masa.
- Do miski wsypujemy przesianą przez sitko mąkę i dodajemy rozczyn drożdżowy, a następnie mieszamy.
- Dodajemy resztę składników – mleko, jajko, żółtka, cukier, sól i na końcu roztopione masło. Całość należy wyrobić na miękkie i elastyczne ciasto.
- Formujemy ciasto w kulkę, dajemy do miski i odkładamy na godzinę lub więcej (do podwojenia objętości).
- W międzyczasie przygotowujemy masę budyniową i kruszonkę. Jeśli idzie o nadzienie – wybieramy nasz ulubiony smak budyniu i przygotowujemy go z 3/4 zalecanej porcji mleka (żeby był gęściejszy) – jeden budyń w zupełności starcza.
- Wyrabiamy kruszonkę; do naczynia wkładamy wszystkie składniki i zagniatamy, aż się ze sobą połączą.
- Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formujemy mniejsze bułeczki (zanim nadamy im ostateczny kształt, do środka należy dać mniej więcej łyżeczkę nadzienia) i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyrobione bułeczki przykrywamy ręcznikiem i znowu odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
- Po godzince odkrywamy je i wierzch zdobimy kruszonką.
- Bułeczki wkładamy do piekarnika na 180 stopni z termoobiegiem na 20 – 30 minut.
Kuchenne tipy:
- Ciasto drożdżowe można wyrabiać ręcznie lub za pomocą odpowiednich mieszadełek – mikserem. Jeśli idzie o mnie – lenistwo zawsze wygrywa i wyrabiam je przy pomocy miksera.
- Przy wyrabianiu kruszonki należy jej zbytnio nie ogrzewać, aby masło (spoiwo) się zbytnio nie stopiło.
- Gdy nałożycie na ciasto budyń, bułeczkę uformujcie tak, żeby nadzienie nie mogło z niej wypłynąć – wbrew pozorom to wcale nie jest takie łatwe 😉
- Bułeczki – stety lub niestety – najlepiej smakują na świeżo, po kilku godzinach od wypieczenia. 🙂
Smacznego!
