Chleb

„Aż miło na duszy, jak świeży chleb puszy”

Kiedy przeszłam na dietę bezglutenową początkowo kupowałam gotowy pakowany hermetycznie chleb bezglutenowy. W smaku żadna rewelacja, co gorsza struktura – jak chleb tostowy i wata. Dzięki bardziej doświadczonej koleżance rozpoczęłam swoją przygodę z chlebem. To właśnie za namową Kasi kupiłam pierwszy automat do pieczenia chleba. Puszysty, mięciutki chleb z marzeń stał się rzeczywistością. Z czasem zaczęłam eksperymentować – piec chleby na zakwasie, z wieloma różnymi dodatkami, mieszając mąki. Nie zawsze wychodziły – jest to dość grząskie terytorium, trzeba tu metody prób i błędów by upiec idealny chleb.

Poniżej przedstawiam Wam kilka wypróbowanych przepisów na pieczywo bezglutenowe.

Chleb bezglutenowy z mieszanki „Piekarz”

Przepis na chleb – metoda tradycyjna:
Składniki:
500 g Extra Koncentratu Piekarz firmy Balviten,
450 ml wody (temp.: 27-30°C),
40 g (2 łyżki) oleju,
20 g cukru,
7 g drożdży instant (Dr Oetker) lub 20-30 g drożdży świeżych,
5 g soli.
Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszać mikserem przez około 5 min. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (w temp. około 25°C) na około 45 min. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem foremki do rozgrzanego piekarnika posmarować ciasto wodą. Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Zaraz po wypieku wyjąć chlebek z foremki.

Chleb ciemny z gryką

Składniki:
200 g mąki wieloziarnistej bezglutenowej (użyłam firmy Balviten)
100 g mąki gryczanej
300 ml ciepłej wody
25 g drożdży świeżych
1 łyżka siemienia lnianego mielonego
1 łyżka płatków osianych bezglutenowych
2 łyżki suszonych pomidorów
łyżka oleju lub oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżki octu balsamicznego
1/3 łyżeczki cukru
Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 40 min. do wyrośnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.
Lub wkładamy do automatu do pieczenia chleba i ustawiamy program gluten free lub podstawowy.