To jest ogromny pieróg. Pieróg gigant. Nigdy większego nie widziałam. I taki potrafi zrobić tylko moja mama! I nie jest to ogromny pieróg… ruski, czy z truskawkami. Nie jeden wielki, zamiast kilku mniejszych. Jeden duży. Wystarczy. Na dodatek, pyszny farsz otoczony jest nie takim o, zwykłym ciastem, a… niezwykłym.
Mowa o pierogu drożdżowym, którym co roku dzielę się z moją rodziną w wigilijny wieczór, popijając gorącym, czerwonym od pieczonych buraków barszczem, wymieniając przy okazji ciepłe spojrzenia. Odkąd najlepsza kucharka jaką znam, odkryła ten przepis i w przeddzień świąt Bożego Narodzenia postawiła go na nakryty białym obrusem stole, odtąd jest on obowiązkową potrawą, pośród tradycyjnych dwunastu.
Ten niepozorny zlepek ciasta ma w sobie coś magicznego. Może dlatego, że dzielimy się nim jak opłatkiem, chociaż nie składamy sobie przy tym życzeń, bo wiadomo, są to dwie różne rzeczy i należy o tym pamiętać. Jednak największy uśmiech zawsze gości na twarzy tego, kto załapie się na ostatni kawałek. Długo zastanawiałam się, czy podzielić się z Wami tym przepisem, jednak po rozmowie z mamą stwierdziłam, że jeśli jego magiczna moc, która jak zapach, ulatniający się z piekarnika podczas pieczenia, rozprzestrzeni się też w Waszym domu, warto zdradzić tę rodzinną tajemnicę, więc niech Wam będzie.
Tylko przygotujcie największą blaszkę, jaka zmieści się w piekarniku!
Ciasto: Farsz:
- 30 dag mąki 20 dag pieczarek
- 8 dag masła 30 daj kiszonej kapusty
- 1 żółtko 1 cebula
- 2 dag drożdży Vegeta, pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukru olej
- 0,5 szklanki mleka 1 jajko
Wykonanie:
Do mąki wkruszyć drożdże, dodać sól, cukier, żółtko. Ciepłym mlekiem zalać ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, ostudzić, wrobić w ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Farsz. Pieczarki obrać, pokroić, obgotować i ostudzić. Kapustę ugotować, dokładnie odcisnąć, ostudzić i zemleć wraz z pieczarkami. Cebulę podsmażyć na oleju i dodać do farszu, przyprawić do smaku Vegetą i czarnym pieprzem.
Ciasto rozwałkować na prostokąt a następnie położyć farsz, zlepiając brzegi ciasta. Pieróg przełożyć do formy, posmarować rozkłóconym jajkiem i piec 40-50 minut w 200 ◦C. Podawać z barszczem.
Życzę Wam ciepłych, przepełnionym miłością, rodzinnych świąt Bożego Narodzenia. Wielu prezentów pod choinką, białego puchu za oknem i radości, przy dzieleniu się ogromnym pierogiem!
